Cách nhặt lông yến

Yến đã trở thành món ăn quen thuộc trong mọi gia đình. Những chất dinh dưỡng có trong yến giúp cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết sơ chế yến sao cho sạch sẽ và vệ sinh. Vậy hãy cùng Yến sào Ngọc Đăng tìm hiểu về Cách nhặt lông yến.

Những điều cần chú ý trong cách nhặt lông yến thô

Khi nhặt lông yến, bạn cần chú ý những điểm sau:

Không nên ngâm yến mạch trong nước sôi vì như vậy yến mạch sẽ bị mất chất dinh dưỡng.

Không sử dụng hóa chất ngoài nước sạch để làm sạch và khử trùng tổ yến. Các bà nội trợ thường lo lắng màu sắc của tổ yến có màu trắng đục, không đẹp mắt. Do đó, việc sử dụng các chất tẩy rửa để làm sạch sẽ tổ yến, điều này sẽ lấy đi chất dinh dưỡng vốn có trong tổ yến.

Không ngâm tổ yến trong nước quá lâu.

Sau khi lấy tổ yến ra nên sử dụng ngay. Bảo quản lâu trong tủ lạnh rất có thể khiến cho tổ yến có thể bị hư hỏng và mất chất dinh dưỡng.

Nếu nhặt lông yến và chưa muốn sử dụng ngay, bạn có thể để ráo nước và cho vào túi khóa kéo. Tổ yến bị ngâm lâu trong nước lạnh sẽ không còn ngon và tốt như ban đầu. 

Xem thêm: Yến thô 

Hướng dẫn nhặt lông yến nhanh và sạch nhất

Nhặt lông tổ yến là một công đoạn rất quan trọng trong quá trình sơ chế tổ yến trước khi sử dụng. Sau đây là các bước nhặt lông sơ chế tổ yến thô thành tổ yến tinh chế có thể sử dụng đơn giản, dễ thực hiện, nhanh và sạch.

Bước 1: Loại bỏ chất bẩn 

Một tổ yến thô, vừa được thu hoạch hoặc mới được lấy từ các vách đá sẽ có rất nhiều bụi bẩn và chứa tạp chất như phân chim, rong rêu, bụi đá, vỏ trứng ... thì người dùng nên dùng tay nhặt để loại bỏ những chất này có trong tổ yến.

Lưu ý: Nếu Yến sào thô được mua từ các đơn vịđã được làm sạch tạp chất thì có thể bỏ qua bước 1 này.

Bước 2: Tổ yến rửa sạch

Bước 2 là cho tổ yến đã được loại bỏ tạp chất vào nước sạch và dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ nhàng tổ yến nhiều lần để loại bỏ hết các chất bẩn còn bám lại trên tổ yến mà bước 1 chưa làm sạch hết được.

Bước 3: Ngâm Tổ Yến

Ngâm yến trong khoảng 1-2 tiếng tùy theo độ to, nhỏ, dày hay mỏng của tổ yến. Đảm bảo sợi yến được tơi và mềm ra (lưu ý: không ngâm yến trong nước sôi vì sẽ làm mất đi một số khoáng chất của yến).

Bước 4: Loại bỏ lông vũ bằng dụng cụ lọc 

Chọn lấy một phần ít lông nhỏ của tổ yến và cho vào ray riêng sau khi bóp nhẹ và cho phần yến còn lại tách ra và cho vào một cái chao khác và xả bằng nước chảy. Dùng tay bopd nhẹ tổ yến.Các sợi lông và những cặn bẩn sẽ lọt qua rây.

Bước 5: Nhặt lông yến 

Đổ yến đã làm sạch ra đĩa trắng rồi dùng nhíp chuyên dụng để nhặt từng sợi lông chim yến sót lại rồi nhúng nhíp vào bát nước đã chuẩn bị sẵn để tách lông ra khỏi nhíp.

Bước 6: Phơi khô và bảo quản tổ yến 

Tổ yến sau khi rửa sạch được đặt lên khuôn để sấy khô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong hộp kín. Đối với khách dùng yến tươi, chia từng phần cho vào túi ziplock và có thể bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát (1 tuần) và tủ đông (3-4 tháng), tủ lạnh để giữ yến lâu hơn và tiện lợi hơn khi sử dụng.

Mẹo bảo quản tổ yến sau khi nhặt lông

Tổ yến sau khi nhặt lông xong rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Tổ yến rất đắt tiền nên nếu để bị hư hỏng và vất đi sẽ rất lãng phí. Sau đây là một số cách bảo quản tổ yến sau khi nhặt lông:

Sau khi ngâm tổ yến, để cho nó khô hoàn toàn. Sau đó cho tổ yến vào lọ có nắp đậy và cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản.

Nếu bạn sử dụng cách nhặt lông yến nhanh nhất để sơ chế với một số lượng lớn tổ yến. Sau đó thì đem cất tủ lạnh dùng dần thì nên nắm vững cách bảo quản tổ yến. Nó bảo tồn chất lượng và giá trị dinh dưỡng và giữ cho nó không bị hư hỏng.

Nếu chưa sử dụng tổ yến ngay lập tức thì nên cất tổ yến vào tủ lạnh. Tiếp theo, bạn nhớ để ráo yến mạch đã nấu chín và cho vào tủ lạnh ngay. Không cho tổ yến vào nước. Nó có thể dễ dàng làm hỏng tổ yến .

Khi chế biến yến bằng cách chưng cất thủy điện. Tiếp theo cho thêm vài lát gừng vào tổ yến để khử mùi tanh của tổ yến. Khi yến sôi thì tắt lửa và thêm một chút đường phèn vào. Đừng để đường phèn trong bếp nấu cùng với tổ yến. Kết quả sẽ khiến cho yến không nở và không tiết ra được chất dinh dưỡng. Điều này ngăn cản người dùng hấp thụ chất dinh dưỡng.

Đối với yến sào dùng ngay hoặc bảo quản trong vòng 1 tuần, đối với tổ yến sơ chế thì bảo quản tối đa 1 tháng. Đừng để tổ yến không được giám sát trong một thời gian dài, tổ yến có thể sẽ bị mốc, rất có hại cho sức khỏe.

Xem thêm: TÌM HIỂU VỀ YẾN TINH CHẾ 1 LỚP SỢI 100GR

Trên đây là những thông tin mà yến sào Ngọc Đăng muốn mang đến cho bạn đọc. Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ : 

Địa chỉ: Định Tấn, Thị Trấn Cầu Quan, Huyện Tiểu Cần, Tỉnh Trà Vinh

Hotline: 0902 284 049 (Mr. Khanh) - 0869 069 690 (Mrs. Nhi)

Email: yensaongocdang@gmail.com

 Website: https://yensaongocdang.com