Cách làm 05 món ăn yến sào dâng vua chúa thời xưa thơm ngon, bổ dưỡng

Tổ yến từ lâu đã được người dân biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng dành cho vua chúa. Nhưng bạn vẫn còn thắc mắc cách chế biến và sử dụng tổ yến trong các cung đình xưa như thế nào, hãy cùng Yến Sào Ngọc Đăng tìm hiểu ẩm thực cung đình thông qua 05 món ăn yến sào dâng vua chúa thời xưa trong bài viết dưới đây nhé!

Lịch sử của món ăn về Yến dành cho vua chúa thời xưa

Người Trung Quốc được cho là đã khám phá ra một món ăn bổ dưỡng gọi là tổ yến. Vào thời nhà Đường, những người thợ đã tìm thấy những thức ăn bổ dưỡng làm từ nhiều loại tổ yến khác nhau.

Đó cũng là nơi bắt nguồn cái tên tổ yến, nghĩa là tổ của chim yến, bắt nguồn từ cánh đồng lúa. Tuy nhiên, ban đầu nó vô cùng quý hiếm, sản lượng ít, khai thác khó nên chỉ được vua chúa sử dụng. Mãi đến thế kỷ 15, yến sào mới được phổ biến và sản phẩm được đưa ra thị trường.

Ở Việt Nam, từ thời vua Tự Đức, tổ yến được cung đình rước vào cung vua và trở thành món ăn cung đình thiết yếu trong những dịp đặc biệt. Thậm chí, dưới thời vua Tự Đức, triều đình còn trao địa vị chính thức cho các trưởng làng chuyên khai thác ở Đảo Nam để phục vụ hoàng cung.

Công dụng của tổ yến đối với sức khỏe và sự hấp dẫn về mặt hương vị đã khiến món ăn này trở thành món quý báu phải có cho những bữa tiệc hoàng gia thời xưa.

Xem thêm: Yến tinh chế

Yến thả gà 

Yến sào bổ máu, có tác dụng hạ sốt. Đây là một trong những món khai vị phổ biến nhất trong hầu hết các bữa tiệc hoàng gia.

Cách làm yến thả gà:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, gà được cắt tiết, rút ​​tiết, làm lông rồi cho gà vào nước sôi, ninh nhừ.

Tiếp theo, ngâm tổ yến trong nước lạnh từ 30 phút đến một tiếng cho đến khi tổ yến mềm ra và loại bỏ những mảnh vụn hoặc lông còn dính trên tổ yến.

Bước 2: Khi gà chín, vớt ra xé thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Tổ yến sau khi đã được sơ chế sạch sẽ thì cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20-30 phút.

Bước 4: Sau khi cháo yến mạch chín, múc yến mạch ra tô, đặt thịt gà băm nhỏ lên trên, chan nước dùng vào tô cho vừa ăn.

Chè yến 

Chè yến là một trong hai món đầu tiên trong năm món yến chuyên dâng tiến vua. Chè tổ yến có cảm giác sảng khoái đặc trưng của sen, đậu thận và vị ngọt nhẹ của tổ yến, là món chè hoàn hảo cho những ngày nắng nóng.

Cách làm chè yến:

Bước 1: Tiếp tục làm sạch và ngâm yến cho đến khi yến mềm. Sau đó cho yến mạch vào nồi hấp cách thủy 20-30 phút.

Bước 2: Cho đậu xanh và củ sen vào nồi, thêm nước đun sôi khoảng 30 phút.

Bước 3: Cho yến mạch đã chưng vào bát cùng với hạt sen và đậu xanh là hoàn thành món ăn.

Yến chưng đường phèn 

Tổ Yến Đường Phèn là món ăn bổ dưỡng, đơn giản, dễ ăn, được chế biến từ hai nguyên liệu: tổ yến và đường phèn, là một phương pháp tuyệt vời để phục hồi sức khỏe sau khi tỉnh dậy. kẹo cứng.

Cách làm yến chưng đường phèn:

Sơ chế và nấu tổ yến giống như cách bạn nấu chè tổ yến hoặc tổ yến.

Tiếp theo, bắc một chảo nước đun sôi, cho gừng thái lát và đường phèn vào chảo, thêm yến mạch vào, đậy vung đun thêm khoảng 10 phút nữa, múc tổ yến và đường phèn cho vào 1 bát.

Xem thêm: TỔ YẾN SÀO CHẤT LƯỢNG ĐẢM BẢO NHẤT CHO BÉ TẠI TRÀ VINH

Súp yến 

Là một trong những món ăn đặc biệt tốt cho sự phát triển của hệ thần kinh và xương, súp tổ yến cũng là một trong những món khai vị được ưa chuộng nhất trong các bữa tiệc.

Cách làm Súp Tổ Yến:

Đối với tổ yến, cách sơ chế và nấu tương tự như các món trên, tổ yến cũng được ngâm nở và hấp chín.

Món ăn này cho phép bạn sử dụng Yến sào, Yến huyết và Yến tươi để chế biến món ăn.

Tiếp theo, rửa sạch xương heo trong nước nóng, cho xương heo vào nồi và ninh trong khoảng 30 phút. 

Trong khi chờ ninh xương heo, sơ chế tôm, nấm hương, nấm đông cô, củ sen, táo thái nhỏ, cho vào nồi, nêm nếm vừa ăn, thả yến mạch đã nấu vào nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa. trong 10 phút nữa, chuyển súp vào một cái bát và phục vụ.

Yến hầm bồ câu 

Tổ yến hầm bồ câu với công đoạn sơ chế và nấu tổ yến cũng như món trên.

Đối với chim bồ câu: làm sạch cánh, mổ bụng, rửa sạch, luộc qua nước sôi.

Tiếp theo, rửa sạch vi cá mập, nấm hương và nấm đông cô, cho vào nồi chim bồ câu, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm tổ yến vào nồi, múc ra bát và dùng.

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp hữu ích đối với bạn nếu như bạn cũng đang muốn chế biến những món ăn từ yến sào nổi tiếng dâng vua chúa thời xưa. Nếu những thông tin này hữu ích, hãy theo dõi ngay chúng tôi để tiếp tục nhận được những thông tin hấp dẫn và bổ ích khác nhé!