[100gram] Yến rút lông khô VIP

1. Yến rút lông khô nguyên tổ là gì?

Yến rút lông nguyên tổ (còn gọi là tổ yến rút lông), là loại tổ yến đã được loại bỏ lông, bụi bẩn và các tạp chất bám bên ngoài một cách tỉ mỉ, cẩn thận, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu của tổ yến thô. Quá trình rút lông được thực hiện hoàn toàn thủ công bởi những người thợ lành nghề, đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn cao. Chính vì vậy, yến rút lông vẫn giữ được trọn vẹn hình dáng, kết cấu sợi yến dai, giòn và đặc biệt là hàm lượng dinh dưỡng quý giá bên trong.

2. Điểm khác biệt giữa Yến tinh chế và Yến rút lông nguyên tổ

Yến rút lông nguyên tổ hay yến tinh chế đều là dòng sản phẩm đã qua xử lý làm sạch, mang đến sự tiện dụng cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, sự khác biệt từ khâu chọn lọc nguyên liệu đến quy trình chế biến đã tạo nên những đặc trưng riêng biệt cho từng loại.

Về nguồn nguyên liệu đầu vào

• Yến tinh chế: Với yến tinh chế, các tổ yến thô được sử dụng khá đa dạng. Dù là tổ yến nguyên vẹn hay chẳng may bị vỡ, gãy trong lúc thu hoạch và vận chuyển, tất cả đều có thể trở thành nguyên liệu cho yến tinh chế. Cách làm này giúp tận dụng tối đa nguồn yến sào, hạn chế lãng phí.
• Yến rút lông nguyên tổ: Ngược lại, yến rút lông nguyên tổ lại kén chọn hơn rất nhiều. Chỉ những tổ yến to, đẹp, sợi yến dày dặn, ít lông và tạp chất, đặc biệt là từ những chú chim yến già dạn dày, mới được “chọn mặt gửi vàng”. Chính sự tỉ mỉ trong khâu tuyển chọn này đã góp phần tạo nên chất lượng hảo hạng và hình dáng nguyên sơ đẹp mắt cho yến rút lông.

Khác biệt trong quy trình làm sạch tổ yến

• Yến tinh chế: Để làm yến tinh chế, đầu tiên, người thợ sẽ ngâm cho tổ yến nở bung ra hoàn toàn. Sau đó, họ khéo léo tách riêng từng sợi yến, tỉ mỉ nhặt sạch lông và tạp chất, đạt độ sạch gần như tuyệt đối (99%). Cuối cùng, các sợi yến được khoác lên mình hình dáng mới nhờ khuôn tạo hình, với lớp trong là sợi ngắn, lớp ngoài là sợi dài óng ả, rồi sấy khô để tạo ra thành phẩm hoàn chỉnh.
• Yến rút lông nguyên tổ: Khác với cách trên, tổ yến rút lông nguyên tổ chỉ được phun sương làm mềm nhẹ và ủ lạnh. Công đoạn rút lông được thực hiện tỉ mỉ, cẩn trọng để giữ nguyên vẹn hình dáng ban đầu của tổ yến. Sau khi rút lông (độ sạch đạt khoảng 96-97%), tổ yến được sấy khô và trải qua khâu kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi đóng gói.